[D-피플라운지] 폴 던 나트랑 쉐라톤 호텔 총 지배인 “직원 팀워크는 호텔 운영의 핵심”

“직원을 돌보며 우수한 환경을 조성하는 일이 쉐라톤 호텔 운영의 핵심이라고 생각합니다.”베트남의 유명 관광지 나트랑에 위치한 5성급 호텔 ‘쉐라톤 나트랑 호텔&스파’(Sheraton Nha Trang Hotel & Spa)는 최상의 서비스와 높은 고객 만족도를 자랑한다. 여기에는 발로 뛰는 호텔 직원들의 팀워크와 혁신적인 시설, 총 지배인의 숨겨진 경영 철학 등이 숨어 있다.올해 11월 나트랑 쉐라톤 호탤 앤 스파에 새롭게 합류한 Paul Dunn(폴 던) 총지배인은 약 35년 경력의 베테랑 호텔리어다. 호텔 오퍼레이…

[D-피플라운지] “외식 프랜차이즈요? 단가 높이고 운영 부담 줄이기가 핵심”

고물가 현상이 장기화 되면서 외식사업이 전반적으로 어려움을 겪고 있지만 성공사례는 계속해서 나오고 있다.틈새시장에서 기회를 찾고 가맹점주들의 운영 부담을 줄이는 전략으로 코로나19 팬데믹은 물론 경기가 어려운 현재까지도 매출은 물론 매장 수도 꾸준히 늘리며 순항 중인 송요섭 초록불 대표가 그 주인공이다.돼지고기, 소고기, 닭고기 등 경쟁이 치열한 시장 대신 객단가가 높고 상대적으로 블루오션으로 인식되는 양고기 시장에 뛰어든 것이 주효했다.여기에 다른 외식업 대비 필수품목 수를 줄이고 적은 인원으로도 매장 운영이 가능하도록 시스템을 …

[D-피플라운지] “와인과의 페어링, 핵심 포인트는 ‘시즈닝’”

‘서울에서 가장 비밀스러운 공간. 당신 만을 프라이빗 와인 다이닝.’와인전문기업 아영FBC가 운영하는 르몽뒤뱅을 표현하는 문구다. 와인과 맥주를 테마로 한 7개 식음업장 중 르몽뒤뱅은 VIP 고객을 겨냥해 작지만 가장 고급스러움을 강조한 레스토랑이다.이곳의 주방을 책임지는 윤병준 셰프는 싱가포르 5성급 호텔을 비롯해 싱가포르와 국내 미슐랭 스타 레스토랑을 거쳐 현재는 르몽뒤뱅에 몸을 담고 있다.아영FBC가 운영하는 다른 파인 다이닝과 달리 르몽뒤뱅은 원 코스 형태로 운영된다. 그만큼 식재료 선택부터 메뉴 구성까지 셰프의 역할이 클 …

[D-피플라운지] 정원주 회장의 뚝심, 베트남에 통했다…"결국 시간과의 싸움"

"대우건설은 한국과 베트남이 수교하기 1년 전인 1991년에 베트남에 들어가 사회공헌사업부터 시작했다. 당시 김우중 전 대우건설 회장의 정신을 이어받기 위해 대우건설 이름을 바꾸지 않았다. 대우건설 인수 후 베트남에 왔을 때에도 모든 사람들이 친근감 있는 형제 같은 마음으로 "대우"하며 최고의 찬사를 보냈다. 대우건설이 대한민국을 대신해 민간외교를 했다는 생각이 들어 자부심을 느낀다."정원주 대우건설 회장과 지난 16일(현지시간) 베트남 하노이 롯데 L7에서 인터뷰를 가졌다. 그는 "대우건설이 베트남에 국내 대기업들이 진출할 수 있…

[D-피플라운지] “‘MICE’는 사람과 사람을 잇는 성장 플랫폼입니다”

“MICE(마이스) 서비스는 사람과 사람을, 기업과 기업을, 산업과 산업을, 국가와 국가를 연결 짓는 중심에 서 있습니다. MICE 산업의 터치가 있어야만 소통이 이뤄지고, 개인, 기업, 산업, 국가 단위에서의 성장이 있을 수 있습니다. 성장을 돕는, 성장을 위해 필히 요구되는 성장의 플랫폼 역할을 하는 것이죠.”마이스 산업을 한 마디로 정의해달라는 요구에 민환기 마인즈그라운드 대표는 이렇게 답했다.그는 마이스 산업을 단순한 국제회의와 관광, 전시를 의미하는 사전적인 의미 외에 비즈니스 간 ‘연결’이라는 점에 초점을 맞추고 마인즈그…

[D-피플라운지] “와인도, 프렌치도 제대로 알아야 즐길 수 있다”

“프렌치(프랑스 요리)는 대중적으로 접하기 쉽지 않습니다. 개인적으로 프렌치와 와인은 지적 허영의 정점이라고 생각하는데 아는 만큼 보이기 때문입니다. 잘 모르는 점은 담당 서버나 셰프에게 적극적으로 물어보세요. 그게 프렌치를 제대로 즐기는 방법입니다.”국내에서 정통 프렌치 셰프로 정평이 난 장한이 셰프가 사브 서울로 옮긴 것은 아직 1년이 채 안 됐다. 하지만 그의 명성과 사브 서울에 대한 입소문이 시너지를 내면서 하루에만 150접시 이상의 음식이 제공될 정도로 성황을 이루고 있다.고등학교, 대학교를 거쳐 해외 유학 코스를 밟는 보…

[D-피플라운지] “중식, 5분이면 뚝딱”…차오차이 소스 하나면 외식‧배달 의존 ‘NO’

“요리에 방해가 되는 다양한 허들을 제거하고 싶었습니다.”지난 11일 서울 중구 충무로 샘표 사옥에서 만난 김애진 샘표 우리맛연구중심 식품개발연구실 연구원은 이렇게 말했다. 그는 가정간편식 중에서도 중국 음식(중식) 주목했다. 중식은 외식을 할 때 손에 꼽힐 만큼 친숙한 음식인데, 배달에만 의존하고 있다는 이유에서다.이날 그는 기자를 향해 “중화 요리는 ‘오늘 점심 뭐 먹을까’ 물으면 다섯 손가락 안에 꼽을 만큼 우리에게 친숙한 음식인데, 요리하기 어렵고 맛을 내기가 쉽지 않아 배달이나 외식에만 의존하던 요리라는 점에 주목해 제품화…

[인터뷰] 보험사 채널 맞아? KB손보 유튜브에 담긴 '찐심'

유튜브에 진심을 넘어 '찐심'인 보험사가 있다. 어느 날은 반려동물이 집사에게 질문을 던지고, 또 다른 날은 사회관계망서비스(SNS) 스타 의사가 등장해 당신의 노화를 늦출 비법을 알려준다.언뜻 보면 보험사가 만든 콘텐츠인지도 모를 이 채널에는 두 직원의 짠내 나는 비하인드 스토리가 담겨 있다. 구독자 12만9000명을 넘어서며 지난해 실버버튼을 받은 KB손해보험의 뒷얘기를 들어봤다.지난 20일 서울 역삼동 KB손보 본사에서 만난 서혜인 브랜드전략팀 책임과 양희영 주임은 "단순한 기업의 일방적인 정보 전달을 하는 게 아닌 시청자도 …

[D-피플라운지] “제철 재료가 돋보이는 한식과 와인의 절묘한 콜라보”

작년 엔데믹 선언 이후 방한 외국인들의 성지로 다시 이름을 떨치고 있는 명동에 제철 한식재료와 와인의 마리아주로 입소문을 타고 있는 곳이 있다.한식과 다양한 와인의 조합에 내국인은 물론 한국을 찾은 외국인들에게도 유명세를 타고 있는 ‘모아’가 바로 그 주인공이다.르메르디앙 서울 명동 호텔 지하 1층에 위치한 다이닝 바 ‘모와(MOWa)’는 ‘Memories of Wine and?’의 약어로 와인에 대한 좋은 기억, 추억을 가질 수 있는 공간을 만들겠다는 포부를 담았다.종합주류기업 아영FBC가 운영하는 공간답게 매장에서는 1000여종…

[D-피플라운지] “후발주자지만 빠른 성장…뛰어난 상품력으로 좋은 여행사 될래요”

“신생 브랜드인 만큼 후발주자라는 핸디캡을 극복해야 해요. 여행에만 집중할 수 있는 매스티지 상품과 함께 라이브방송(라방) 등 직판 채널 경쟁력을 끌어올려 고객들에게 좋은 여행사로 각인될 수 있도록 노력할 겁니다.”교원그룹은 코로나19 팬데믹이 한창이던 2021년 중견 여행사 KRT를 인수하고 교원투어로 사명을 변경하며 여행시장을 본격적으로 공략하기 시작했다. 이후 2022년 여행 전문 브랜드 ‘여행이지’를 론칭하며 폭발적으로 성장세를 보이고 있다.실제로 올 1~4월 평균 송출 인원이 2019년 동월 대비 20% 이상 신장했고 매출…