경기농기원, 초콜릿 맛 나는 '버섯 스프레드' 신제품 개발·출시

'버섯스프레드' 제품ⓒ

경기도농업기술원은 자체 개발한 특허기술 ‘버섯 스프레드 제조방법’을 농가에 이전해 초콜릿 맛이 나는 '버섯 스프레드' 신제품을 19일 출시했다고 밝혔다.

버섯 스프레드 빵 등에 발라 먹는 잼이다.

경기농기원 기술을 이전받아 표고 스프레드를 만드는 곳은 ‘그렇게하루’라는 이름을 가진 용인 송화버섯 재배농가다.

직접 재배한 송화버섯을 로스팅해 표고 스프레드를 만들었다. 표고 스프레드는 빵에 발라서 먹을 수 있는 부드러운 제형으로, 이 특허기술은 표고 로스팅기술을 적용해 고소한 견과류향, 초코향이 나도록 가공한 후 버터 베이스의 스프레드를 제조하는 기술이다.

출시한 제품은 동물복지 계란, 유기농설탕을 사용해 만든 수제 버섯스프레드와 비건버터, 식물성계란, 유기농설탕으로 만든 비건 스프레드로 모두 2종류다.

보존료와 착향료 등 첨가물이 없고 고품질 재료를 사용했으며, 로스팅 표고에서 우러난 초콜릿 향이 특징으로 온라인에서 구입할 수 있다.

이영순 경기도농업기술원 작물연구과장은 “경기도 표고의 가공을 통한 농가의 수익 증진을 위해 꾸준한 버섯 가공연구를 추진한 결과 버섯 스프레드 제조방법을 개발해 농가에 기술이전 및 상품화했다”고 말했다.