농식품부 ‘수라학교’ 추진…글로벌 한식 교육 강화 방안 마련

하반기 민관협력형 운영 인턴십 포함 실무교육

2027년 프리미엄 설립 추진 하이엔드 인재 육성

농식품부 전경. ⓒ데일리안DB

정부가 해외 현장에서 활동할 한식 인력을 체계적으로 키우기 위해 교육기관 ‘수라학교’를 신설한다.

농림축산식품부는 한식 인재 양성이 필요하다는 업계 의견을 반영해 5일 ‘글로벌 한식 교육 강화 방안’을 마련했다. 해당 안건을 국무총리 주재 제10회 국가정책조정회의에서 논의했다.

핵심은 글로벌 한식 교육기관 ‘수라학교’ 추진이다. 수라학교는 실무 인력을 키우는 민관협력형 과정과 하이엔드 전문가를 육성하는 프리미엄 과정으로 나눠 운영한다.

민관협력형 수라학교는 올해 하반기부터 시작한다. 대학과 기업 등을 공모로 지정한 민간 기관이 정부 표준 커리큘럼을 활용해 한식 기초 조리법 경영까지 실무 교육을 제공한다. 국내 유명 한식당과 연계한 인턴십 프로그램도 포함한다.

해외 교육생 모집도 강화한다. 재외공관과 해외 한국문화원 등을 활용해 설명회를 열고 지원자를 모집한다. 미국 CIA와 이탈리아 알마 등 해외 요리학교에서 한식 교육과정을 운영하는 방안도 추진한다.

농림축산식품부는 교육을 마친 교육생에게 정부 인증 수료증 발급을 추진한다. 외국인 교육생 비자 관련 사항은 유관 부처와 협의 중이다. 교육 품질 유지를 위해 인프라 개보수와 식재료 지원 등 관리 방안도 검토한다.

프리미엄 수라학교는 2027년 설립을 추진한다. 접근성이 높은 대도시에 상징적 공간을 조성해 심화 교육을 제공한다. 스타 셰프와 식품 명인 등 한식 전문가를 초빙해 1대 1 멘토링과 시그니처 메뉴 전수 등 소수 정예 교육도 운영한다.

양조장 사찰 지방 식품외식기업 등 지역 거점 기관과 파트너십을 맺어 한국 식재료 실습 교육을 강화한다. 농림축산식품부는 이를 지역 식재료 소비와 수출로 이어지도록 유도한다는 계획이다.

송미령 농식품부 장관은 “수라학교가 해외에 한식을 알리고 우리 식문화를 전파할 전초기지가 될 것”이라며 “한식의 저변 확대를 위해 지원하겠다”고 말했다.