산림청, 3월 임산물로 표고버섯 선정…제철 소비 확대

봄철 출하 본격화…국물·볶음·구이 활용도 높아

건표고·스낵 등 가공 다양화…젊은 층 소비도 확대

산림청이 3월 이달의 임산물로 표고버섯을 선정했다. ⓒ산림청

산림청이 3월 이달의 임산물로 표고버섯을 선정했다.

봄철은 기온과 습도가 비교적 안정돼 품질이 좋은 표고버섯이 출하되는 시기로, 생표고를 비롯해 건표고와 가공식품 형태의 소비도 함께 늘고 있다.

산림청은 18일 표고버섯이 우리나라를 대표하는 임산물 가운데 하나로, 사계절 생산되지만 봄철에 특히 품질이 우수한 버섯이 출하된다고 밝혔다.

표고버섯은 깊은 감칠맛과 쫄깃한 식감이 특징으로 국물요리와 볶음, 구이 등 다양한 조리법에 활용된다. 식재료 자체의 풍미가 뚜렷해 가정식과 외식 메뉴 전반에서 활용 범위가 넓은 품목으로 꼽힌다.

산림청은 표고버섯에 베타글루칸, 에리타데닌, 렌티난 등의 성분이 포함돼 있다고 소개했다. 다만 관련 효능은 성분 연구와 실험 결과에 기반한 설명으로, 실제 건강 효과는 개인별 상태와 섭취 방식에 따라 다를 수 있다.

최근에는 소비 형태도 다양해지고 있다. 생표고뿐 아니라 건표고, 슬라이스 제품, 스낵 등으로 가공·유통되며 소비층이 넓어지는 추세다. 간편하면서도 활용도가 높은 식재료를 찾는 젊은 층의 수요도 이어지고 있다는 게 산림청 설명이다.

이상익 산림청 산림산업정책국장은 “표고버섯은 우리 숲에서 생산되는 대표적인 임산물 가운데 하나”라며 “제철을 맞은 국산 표고버섯 소비가 확대되길 기대한다”고 말했다.