백종원 달걀찜, 폭탄처럼 부풀어 오른 비결은?

백종원 달걀찜, 폭탄처럼 부풀어 오른 비결은?

백종원 달걀찜. tvN 화면 캡처

‘집밥 백선생’ 백종원이 달걀찜 비법을 공개했다.

25일 방송된 tvN ‘집밥 백선생’에서는 달걀을 주제로 요리를 만드는 모습이 그려졌다. 이날 백종원은 식당에서 맛볼 수 있는 ‘폭탄 달걀찜’을 소개하며 레시피를 공개했다.

백종원은 “식당에서 고기를 먹으면 나오는 폭탄 달걀찜을 만들겠다”며 “폭탄 달걀찜의 비밀은 달걀의 양 조절, 불 조절, 뚜껑을 열고 닫기만 신경 쓰면 실패가 없다”고 말했다.

레시피에 따르면, 달걀 2컵(6개)에 물 3분의 1컵, 소금 반 숟가락, 설탕 조금을 넣고 섞는다. 특히 달걀물을 섞어주며 익히다 어느 정도 익으면 뚜껑을 덮고 약한 불로 조금 더 익혀주면 달걀찜이 폭탄처럼 부풀어 오른다.

백종원은 “달걀물은 덩어리가 한 번 생기면 계속 생긴다”며 “80~90% 달걀이 익었을 때 뚜껑을 덮고 불을 줄여야 한다”고 강조했다. 끝으로 잘게 썬 파와 참기름을 살짝 뿌려주면 식당에서 파는 것 같은 ‘폭탄 달걀찜’이 완성된다.