'백선생' 만능오일, 파스타에 곁들일 '수제 피클' 레시피 전수

'백선생' 수제 피클. tvN '집밥 백선생' 방송화면 캡처

'백선생' 백종원이 만능오일 레시피에 이어 파스타에 곁들일 수제 피클 만드는 법을 전수했다.

지난 6일 방송된 tvN 예능프로그램 '집밥 백선생'에서는 '라면만큼 쉬운 파스타 1탄, 오일 파스타' 편이 그려졌다.

이날 방송에서 백종원은 "집에서 파스타를 만드는데 단무지를 꺼내놓기 좀 그렇지 않으냐. 수제 피클을 만들어보자"라며 수제 피클 만드는 방법을 전수했다.

백종원은 오이, 당근, 빨간 고추, 마늘을 손가락 길이보다 약간 작은 정도로 길게 썰어 준비했다. 이어 깊은 냄비에 식초와 설탕, 물의 비율을 1:1:1로 맞춰 냄비에 넣었다. 특히 백종원은 "당근을 썰 때는 길이와 크기를 적당히 썰어도 사온 티가 나지 않게 독특한 크기로 자르라"고 귀띔했다.

이어 준비된 재료에 소금으로 간을 한 뒤 준비된 피클 국물을 채소가 잠길 정도로 넣었다. 여기에 후춧가루를 4~5번 정도, 계핏가루는 살짝만 더했다.

피클은 살짝 끓어오를 정도로만 끓여준 뒤, 얼음 위에 볼을 올리고 피클을 꺼내 담아 식혀 완성했다.

한편 이날 '백선생'에서 백종원은 만능오일 레시피를 공개해 눈길을 끌었다.