학교급식 납품 햄·소시지 집중 점검…860곳 위생점검

식육가공업체·식육즉석판매가공업체 대상

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새학기를 앞두고 학교급식에 납품되는 햄·소시지 등 식육가공품에 대한 대대적인 위생점검이 진행된다. 가정간편식 수요 증가에 맞춰 수거·검사도 병행한다.

식품의약품안전처는 2월 23일부터 3월 6일까지 17개 지방자치단체와 함께 식육가공업체 및 식육즉석판매가공업체 860여곳을 대상으로 위생점검을 실시한다. 점검 대상에는 불고기, 갈비탕 등 가정간편식과 학교급식 납품용 햄·소시지 등이 포함된다.

최근 1인가구 증가와 외식물가 상승으로 가정간편식 소비가 늘고 있다. 새학기 급식 수요 확대도 겹쳤다. 이에 따라 식육가공품의 위생 관리 실태를 사전에 점검한다는 취지다.

특히 식육즉석판매가공업체는 증가하는 반면 식육가공업체는 감소하는 추세를 고려해 점검을 확대했다. 식육가공업 인허가 현황은 2023년 4339개소에서 2024년 3713개소, 2025년 3445개소로 줄었다.

식육즉석판매가공업은 2023년 1만8119개소, 2024년 1만8375개소, 2025년 1만8424개소로 증가했다. 이에 따라 식육즉석판매가공업 점검 개소 수는 2025년 160개소에서 2026년 320개소로 2배 확대했다.

주요 점검 내용은 작업장 내 축산물 위생적 취급 여부, 자가품질검사 규정 준수, 보존·유통기준 준수, 소비기한 경과제품 사용·보관 여부 등이다.

위생점검과 함께 불고기, 갈비탕, 떡갈비 등 식육가공품 1080여건을 수거해 검사한다. 장출혈성대장균, 살모넬라 등 식중독균과 항생제, 농약 등 잔류물질 오염 여부를 확인한다. 잔류물질은 동물용의약품 146종, 농약 최대 118종 등 최대 264종을 검사한다.

적발된 위반업체에는 행정처분 등 엄정 조치가 내려질 예정이다.